البصل Onion
الذي يعرف علميا باسم Allium الجزء المستخدم من البصل هو اللب (الجزء المنتفخ الموجود تحت سطح التربه).
يحتوي البصل على زيت طيار مع مركبات كبريتيه والكبريت يحتوي على مركب يعرف باسم اليسين (Allicin) ويعتبر هذا المركب مضادا حيويا ومركب اللين (Allin) وفلافونيدات واحماض فينوليه وستيرولز.
اما استعمالات البصل الدوائيه فهي: يعتبر البصل من النباتات التي لها تاريخ طويل مع الامراض فهو يستخدم مدرا للبول ومضادا حيويا ومضادا للالتهابات ومهدئا ومقشعا (طارد للبلغم) ومضادا للروماتيزم ومفيدا للدوره الدمويه. كما يستخدم على نطاق كبير ضد البرد والانفلونزا والكحه. كما يمنع نخر الاسنان. وقد وجد الباحثون ان البصل يخفض سكر الدم بنسبه جيده وكذلك لكولسترول الدم ويعتبر الثوم والبصل وصفه جيده لدى شعوب فرنسا وبريطانيا واليونان والهند ضد ارتفاع نسبه الكولسترول في الدم.
وفي دراسه عملت في كليه تانجور الطبيه بالهند وجد ان كلا من الثوم والبصل تخفض كولسترول الدم وتجعل الدم مقاوما للجلطات وهذا بالطبع يقلل من خطر امراض القلب.
الجنسنج Ginseng
يعرف الجنسنج علميا باسم Panax Ginseng واشهر انواع الجنسنج هو الكوري والصيني فالامريكي ويوجد نوع آخر يعرف بالجنسنج السيبيري وقد تحدثنا عن الجنسنج في موضوع البروستاتا. ان ملايين من الآسيويين يستعملون ما بين 2 3جراما من الجنسيج يوميا وذلك من اكثر من 5000سنه وذلك من اجل تخفيض كولسترول الدم.
الزعرور Hawthorn
والمعروف علميا باسم Crataegus Oxyacantha وهو عباره عن شجره لها اوراق مفصصه كبيره وازهار ورديه كثه بيضاء، توجد في مجاميع زهريه وثمارها عنبيه حمراء اللون جذابه جدا.
الجزء المستخدم من النبات هو الاوراق والازهار والثمار.
يحتوي النبات على بايوفلافونيدات واهمها مركب يعرف باسم روتين (Rutin) وكذلك كوريستين (Quercitin) وتربينات ثلاثيه وامينات ثلاثيه وبالاخص في الازهار وفينولات متعدده وكومارينات ومواد عفصيه.
اما الاستعمالات فان صبغه محضره من ثمار نبات الزعرور تعتبر في اوروبا من اشهر الوصفات لتخفيض كولسترول الدم والجرعه المستعمله ما بين 20 40قطره مرتين في اليوم. كما ان شاي معمول من الثمار يستخدم على نطاق واسع لكل مشاكل اوعيه وشرايين القلب. وفي ابحاث اجريت على مركبات الفلافونيدات الثنائىه اتضح ان لهذه المركبات تاثيرا موسعا للشرايين وبالاخص الشرايين التاجيه وهذا من دوره يساعد في ازدياد جريان الدم الى عضلات القلب ويخفف من حدوث الذبحه الصدريه. كما ان هذه المركبات ايضا كان لها تاثير قوي كمضاد للسموم وهذا يقي من تخريب الاوعيه الدمويه كما اجريت عده دراسات اكلينيكيه اثبتت قيمه نبات الزعرور في علاج هبوط القلب المزمن. وفي عام 1994اجريت دراسه اكلينيكيه في المانيا اوضحت ان نبات الزعرور ابدى تحسنا في علاج عدم انتظام ضربات القلب وانخفاضا ملموسا في ضغط الدم. يستعمل الزعرور حاليا في علاج الذبحه الصدريه وامراض الشريان التاجي. كما يقلل من الاحتقان الناتج من حالات هبوط القلب وينظم ضربات القلب. ولكن النتائج لا تظهر على المريض الا بعد عده اشهر وليس الزعرور يخفض ضغط الدم فقط ولكنه ايضا يقوم برفع الضغط المنخفض ويعيد ضغط الدم الى طبيعته كما ان الزعرور اذا اخذ مع الجنكه فان له تاثيرا جيدا على الذاكره حيث يقوم بتحسين الدوره الدمويه في الدماغ وهذا يزيد من كميه الاوكسجين في المخ.
الخردل Mustard
وتعرف عمليا باسم Brassica Nigra والجزء المستخدم من نبات الخردل هو البذور.
تحتوي بذور الخردل على معدن المغنسيوم والذي ثبت انه يساعد في تخفيض نسبه الكولسترول والدم. وقد وجد ان ملء ملعقه اكل من مسحوق بذور الخردل يحتوي على 33ملليجرام من المغنسيوم وهذا يعادل عشر الجرعه الموصى باستعمالها يوميا.
نخاله الشوفان Oat Bran
لقد اثبتت الابحاث ان 30جراما من الالياف الذائبه يوميا من نخاله الشوفان في طعامك اليومي يخفض مستوى كولسترول الدم. ان الالياف تتحرك بسرعه خلال القناه الهضميه اسرع من اي غذاء آخر ويقطع كميه الوقت التي تستغرقها الدهون في الامتصاص من قبل اجهزه الجسم. وقد وجد ان تناول مقدار 2الى 3اونصات يوميا من نخاله الشوفان او استعمال الوجبه المعروفه للشوفان كافيه لانزال كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافه (LDL) بمقدار 10الى 16%.
فول الصويا Soybeans
اثبت العلماء الايطاليون التاثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت الماده الكيميائيه الموجوده في فول الصويا والمعروفه باسم "ليستين" Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم.
* هل يمكن للشخص ان يخفض كوليسترول دون استعمال اي دواء.
نعم هناك ست طرق اذا اتبعتها امكنك الابتعاد عن ادويه الكولسترول.
من اجل تخفيض كولسترول البروتين الدهني المخفض الكثافه (LDL) فيجب عليك اتباع الآتي:
1 اقطع تناول اللحوم الحمراء قدر الامكان، وقلل من لحوم الدواجن.
2 ابتعد عن منتجات الالبان.
3 لا تبالغ في اكل البيض فيجب عدم اكل اكثر من 4بيضات في الاسبوع.
4 استعمل من الدهون الاحاديه التشبع مثل زيت الافوكاتو واللوز والزيتون.
5 استخدم الالياف الذائبه مثل لسان الحمل Psyllium بانتظام في طعامك.
6 عليك بالمشي اليومي وبصفه مستمره.
السمك Fish
لقد وجد ان سكان شعوب اليابان والاسكيمو والاسكدنافيين يكثرون من تناول الاسماك الغنيه بالزيوت الدهنيه، وقد اثبتت الدراسات الطبيه ان السر وراء عدم ارتفاع كولسترول الدم وعدم الاصابه بامراض القلب كان استعمالهم للاسماك في غذائهم اليومي.
الوصايا العشر للمصابين بارتفاع الدهون و الكولسترول
* الابتعاد عن السمن الحيواني و البلدي و الزبده و الكريمه و القشده ، و يسمح باستعمال السمن المصنوع من زيت الذره
* يفضل استخدام زيت الزيتون او زيت الذره او زيت دوار الشمس في طهي الطعام ، او يضاف الى السلطات . و يفضل تجنب زيت جوز الهند و زيت النخيل و الزيوت النباتيه ( Vegetable Oils ) دون تحديد لنوعها .
*افضل انواع اللحوم : السمك و الدجاج ( بدون الجلد ) ، و ينصح بالاقلال من اللحوم السمينه بشكل عام و تجنب الدهون في اللحوم، و يفضل اكل اللحم مشويا او مسلوقا ( و ليس مقليا ) ، و ينصح بتجنب الاطعمه المقليه و المقالي بشكل عام .
*الابتعاد عن صفار البيض و المخ و الكبد و الكلاوي ، و يسمح ببيضتين في الاسبوع ، اما بياض البيض فمسموح به ، و ينصح بالاقلال من الجمبري و الاستاكوزه و القشريات عموما ..
*ينصح بالاعتدال في تناول الحليب او اللبن قليل الدسم و الجبن قليل الدسم،اما الحليب المقشود ( skimmed milk) و الجبن منزوع الدسم ، فيمكن تناولها دون قيود .
*ينصح بتجنب الحلويات العربيه و الافرنجيه و الشوكولاته و الآيس كريم و الكريمات و المشروبات الغازيه ، الا اذا كانت من نوع ( دايت ) .
*يسمح بالقليل من المكسرات ( Peanuts ) مثل الفول السوداني و الفستق و البندق و الجوز لانها تحتوي على زيوت غير ضاره ، و لكنها غنيه جدا بالسعرات الحراريه ( و يفضل الامتناع عنها ) .
*ينصح بتناول الخبز الاسمر ( و لو كان رقيقا ) ، و الاكثار من الخضار و الفواكه و الاعتماد على النشويات مثل البطاطس و القمح ( الجريش و الفريك ) و المعكرونه بدلا من الاعتماد على الدهون .
*ينصح بممارسه رياضه المشي السريع لمده 20-30 دقيقه يوميا ، او 3-4 مرات اسبوعيا على الاقل .
* ينصح بتخفيف الوزن و الوصول الى الوزن المثالي قدر الامكان .
الكولسترول
الادويه العشبيه الجيده لتخفيض الكوليسترول فعليك باستعمال الشوفان (كويكر) وبامكانك ان تعمل منه شوربه يوميا وايضا شرب كوب عصير جزر يوميا واكل ثلاث تفاحات من النوع الاحمر وباذن الله سوف ينخفض الكوليسترول ولكن عليك بمراجعه المختص، كما ان اقراص الثوم الموجوده على هيئه مستحضر صيدلاني والموجوده في الصيدليات جيده للكوليسترول.
ام عبدالله من الرياض تود ان تعرف علاجا عشبيا مخفضا للكوليسترول والدهون الثلاثيه.
- ام عبدالله من الرياض افضل شيء لتخفيض الكوليسترول هو الثوم والكرفس والحلبه والافوكاتو وبذور السمسم ونوع من الفطر (مشروم) يعرف باسم شيتاك (SHIITAKE).
ابو حيمد من الرياض يسال عن الاطعمه الممنوعه في المجموعه الغذائيه وخاصه لمن يعانون من ارتفاع الكولسترول والدهون الثلاثيه:
الاخ ابو حميد، بالنسبه للاغذيه الممنوعه فهي الحليب كامل الدسم او الزبادي المصنوع من حليب كامل الدسم والقشطه والحليب المكثف الحلى والكريمه واللبنه، والخضروات المقليه او المطهيه مع الدهون او في الصلصه البيضاء او في مرق اللحم وكذلك الخضروات المعلبه والمطهيه. عدم اكل فاكهه الافوكاتو وكذلك الخبز المضاف اليه دهون والارز المطهي مع اللحم او المضاف اليه زيت او زبده والمكرونه المضاف لها دهون او صلصه حمراء او بيضاء والبطاطا المغليه او المضاف لها دهن او زبده او الجريش والسليق.
كذلك جميع انواع الجبن العاديه التي تزيد فيها نسبه الدسم عن 5% والمصنوعه من الحليب العادي ،البيض المقلي او الاومليت او الشكشوكه اي المضاف لها دهون في الطهي وكذلك البيض الزائد عن العدد المسموح به، اللحوم المقليه او المدهنه المختلطه مع شحوم، جلد الدجاج، او المضاف لها دهون اثناء الطهي، الكبده، الكلاوي، القلوب الكوارع، المخ، الطحال، لسانات، الاسكاوزا ، ولحم الغنم والربيان، الزيت، السمن، الزبده، القشطه، الكريمه، الزيتون، المكسرات، الشحوم الحيوانيه، الماينويز، الصلصا والمارجرين والاطعمه السابقه التجهيز والطحينه.
الحلويات والمعجنات والكيك التي يدخل في صنعها زبده او مارجرين او كريمه بيضاء او بيض، والآيس كريم والمهلبيه وكريم كراميللي والشوكلاته والحلوى التي يدخل فهيا المكسرات وجوز الهند ومكسبات النكهه مثل الماجي والخردل ومرق اللحم او الدجاج والشوربه السابقه التجهيز او المعلبه.
اما الاغذيه المسموح بها فهي: الحليب خالي الدسم، اللبن او الزبادي المصنوع من حليب خالي الدسم، الخضروات جميعها مسلوقه او خضراء كما هي، جميع الفواكه والعصيرات عدا الافوكاتو، جميع انواع الخبز بدون اضافه دهون اليها، الارز، المكرونه، البطاطا بدون دهون، جبنه قريش قليله الدسم اقل من 5% دهون ،اما البيض فبحد اقصى ثلاث بيضات فقط في الاسبوع وليكن مسلوقا ويمكن تناول اكثر من ثلاث بيضات بعد نزع الصفار اي الزلال فقط، اما اللحوم فيمكن تناول الدجاج بدون جلد والطيور الاخرى مثل الرومي والسمك مسلوق او مشوي او بالفرن بدون اضافه دهون اليها اثناء الطهي، وكذلك لحم البقر والعجل خالي الشحم او لحم الغنم خالي الشحم على ان يستعمل بحد اقصى مرتين فقط في الاسبوع والتونه، او الساردين بدون زيت وفول وعدس وحمص.
